2014年，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展受到前所未有的挑戰(zhàn)。在經(jīng)歷了生產(chǎn)成本上漲、勞力成本增加、人民幣匯率升值等困難的考驗(yàn)之后，大多數(shù)食用菌產(chǎn)品價(jià)格大幅下降，企業(yè)經(jīng)營(yíng)虧損，一批食用菌企業(yè)不得不停產(chǎn)、限產(chǎn)。但也有的食用菌企業(yè)靠加強(qiáng)管理，調(diào)整結(jié)構(gòu)，開辟市場(chǎng)等措施，努力化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，在增本減利因素增加、融資難度加大的情況下，仍保持了平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。那么2015年我們食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢?筆者大膽做些預(yù)測(cè)。

　　一、職業(yè)菇農(nóng)將大量興起。

　　伴隨著中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于引導(dǎo)農(nóng)村土地經(jīng)營(yíng)權(quán)有序流轉(zhuǎn)發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)》中關(guān)于職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)的規(guī)劃政策，在農(nóng)村中從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理為主，掌握食用菌專業(yè)技能、擁有一定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，具有一定的文化基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿Γ芷鸬绞痉稁ь^作用的新型職業(yè)菇農(nóng)將會(huì)大量興起。

　　二、食用菌行業(yè)更加注重品牌建設(shè)。

　　隨著《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展研究報(bào)告》的出臺(tái)，我國(guó)建立農(nóng)產(chǎn)品品牌目錄制度，將最有影響力、最有價(jià)值的品牌納入國(guó)家品牌目錄并定期發(fā)布。品牌建設(shè)將成為2015年我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并由此成為熱點(diǎn)。

　　三、食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，發(fā)展領(lǐng)域?qū)?huì)拓寬。

　　加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)生產(chǎn)力布局優(yōu)化，一直是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措之一。2015年更將成為熱點(diǎn)。食用菌產(chǎn)業(yè)與生俱來(lái)便具有區(qū)域性特征和結(jié)構(gòu)性特色。未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由“內(nèi)部?jī)?yōu)化”向“內(nèi)外聯(lián)動(dòng)”轉(zhuǎn)變，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條;由“生產(chǎn)導(dǎo)向型”向“消費(fèi)導(dǎo)向型”優(yōu)化和轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展品牌菇業(yè)、特色菇業(yè)和綠色優(yōu)質(zhì)菇業(yè);由“傳統(tǒng)菇業(yè)”向“現(xiàn)代大菇業(yè)”轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)功能不斷強(qiáng)化，新的功能日益彰顯。大力構(gòu)建優(yōu)勢(shì)食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局和專業(yè)生產(chǎn)格局成為必然。

　　四、設(shè)施菇業(yè)仍會(huì)強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。

　　設(shè)施菇業(yè)是科技含量高、高投入、高產(chǎn)出、高效益的集約化生產(chǎn)方式，設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化程度、規(guī)范化栽培技術(shù)、采后加工商品化技術(shù)、設(shè)施綜合環(huán)境調(diào)控及菇業(yè)機(jī)械化技術(shù)2015年仍會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。隨著我國(guó)食用菌行業(yè)高成本時(shí)代到來(lái)的現(xiàn)實(shí)，研究開發(fā)多種小型、輕便、多功能、高性能的設(shè)施菇業(yè)工作機(jī)具、自動(dòng)裝瓶(袋)裝置、滅菌裝置、自動(dòng)接種裝置、通風(fēng)窗自動(dòng)開閉溫濕度調(diào)節(jié)裝置、二氧化碳控制裝置等已成必然。

　　五、生態(tài)菇業(yè)仍然走紅。

　　隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)一步開放和國(guó)內(nèi)菇業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深入，食用菌產(chǎn)品買方市場(chǎng)特征更加明顯，世界性綠色食品消費(fèi)浪潮和菇產(chǎn)品貿(mào)易“綠色壁壘”同時(shí)興起，使出口的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量門檻越來(lái)越高，開拓國(guó)際市場(chǎng)的難度越來(lái)越大。這些趨勢(shì)表明：粗放型、掠奪型的菇業(yè)增長(zhǎng)方式，已成為污染環(huán)境、破壞生態(tài)、耗竭資源的重要源頭，將越來(lái)越不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要。發(fā)展生態(tài)菇業(yè)，是實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展、滿足人民需求、促進(jìn)菇農(nóng)增收、提高菇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的迫切要求，是我國(guó)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的必由之路。走生態(tài)菇業(yè)發(fā)展路子，是提高菇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的選擇。因此2015年，我國(guó)生態(tài)菇業(yè)會(huì)仍然走紅。

　　六、循環(huán)菇業(yè)將愈加重要。

　　按國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)作物秸稈綜合利用的意見》及《關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見》《全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》要求，樹立綠色、低碳發(fā)展的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)理念，開發(fā)農(nóng)林廢棄物等原料的綜合利用技術(shù)，采用節(jié)能、節(jié)水、節(jié)藥的先進(jìn)種植方式。健全食用菌菌糠等廢棄料的回收及再利用機(jī)制，建立“高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)、高水平”的食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)以資源高效利用和循環(huán)利用為核心的增長(zhǎng)方式成為了全行業(yè)所面臨的重大課題。這將會(huì)成為2015年我國(guó)食用菌行業(yè)的關(guān)注點(diǎn)。

　　七、大財(cái)團(tuán)投資將會(huì)顯現(xiàn)。

　　隨著房地產(chǎn)、礦產(chǎn)等火熱和暴利的消失，這些獲得第一桶金的大老板部分會(huì)想到通過食用菌行業(yè)投資獲得下一步的發(fā)展空間。食用菌行業(yè)還并不成熟，獲得利潤(rùn)及成長(zhǎng)空間尚存。這些大老板把產(chǎn)業(yè)運(yùn)作和資本運(yùn)作結(jié)合起來(lái)，投資菌業(yè)將會(huì)顯現(xiàn)。

　　八、食用菌工業(yè)化之路要加快。

　　運(yùn)用工業(yè)化的大生產(chǎn)方式來(lái)改造傳統(tǒng)模式改造，推進(jìn)食用菌的工業(yè)化。所謂食用菌的工業(yè)化，第一是食用菌生產(chǎn)過程的工業(yè)化，推進(jìn)食用菌的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、機(jī)械化、信息化、智能化。第二是食用菌生產(chǎn)結(jié)果的工業(yè)化。食用菌產(chǎn)品必須經(jīng)過工業(yè)的再加工。第三是食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過程的現(xiàn)代化。食用菌的工業(yè)化，如果是從它的領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，第一是專業(yè)化的基地菇業(yè)，食用菌必須推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的分工，必須推進(jìn)基地建設(shè)。第二是標(biāo)準(zhǔn)化的品牌食用菌，必須推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化才能夠確保食用菌產(chǎn)品的安全，形成食用菌的品牌。第三是食用菌產(chǎn)品的精深加工。這幾個(gè)領(lǐng)域構(gòu)成了食用菌的工業(yè)化。2015年我國(guó)食用菌工廠化之路將會(huì)加快。

　　九、專業(yè)化分工趨于明顯。

　　我國(guó)食用菌傳統(tǒng)農(nóng)戶模式居多，但傳統(tǒng)家庭模式生產(chǎn)弊端顯現(xiàn)，人海戰(zhàn)術(shù)、污染嚴(yán)重、效益低下、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等等制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的做強(qiáng)做大。香菇、黑木耳等品種菌袋工廠化生產(chǎn)及菇農(nóng)出菇(耳)管理現(xiàn)代化是必然趨勢(shì)。食用菌菌袋工廠化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要措施之一。食用菌工廠化菌袋生產(chǎn)中一些高科技的現(xiàn)代集成技術(shù)會(huì)得到極大利用，菇農(nóng)不再為保溫、污染、滅菌等難控環(huán)節(jié)辛苦，取而代之的是全電腦控制管理，菇農(nóng)單戶栽培規(guī)模會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，規(guī)模化栽培效益更加明顯。以工廠化菌袋生產(chǎn)模式取代目前的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)從粗放型、自然發(fā)展型向精細(xì)、人工調(diào)控型的轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造出一條適宜我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)的新路。并著眼于我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基本方向，預(yù)測(cè)2015年將會(huì)興起更多的菌包廠。

　　十、惡性競(jìng)爭(zhēng)還會(huì)繼續(xù)。

　　日本與韓國(guó)等國(guó)食用菌企業(yè)的發(fā)展模式是趕超世界一流。而我們的食用菌企業(yè)家也有追趕，但大多是國(guó)內(nèi)關(guān)起門來(lái)相互追趕，在國(guó)內(nèi)的政策環(huán)境與經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，這種“內(nèi)戰(zhàn)”的結(jié)果，進(jìn)步當(dāng)然是有，但伴隨而來(lái)的副產(chǎn)品，常常是惡性競(jìng)爭(zhēng)，所以2015年，我國(guó)食用菌行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)消失甚至?xí)铀佟?/P>

　　十一、電子商務(wù)將火爆。

　　隨著食用菌終端為王時(shí)代的終結(jié)，食用菌互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，電子商務(wù)對(duì)解決食用菌產(chǎn)品流通，成為最便捷、最高效的方式。在電商的迅猛發(fā)展下，如今所有適合在網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品，幾乎都已擠進(jìn)電商領(lǐng)域，而食用菌產(chǎn)品是唯一一個(gè)還沒開始規(guī)模化線上銷售的品類，這無(wú)疑是一個(gè)契機(jī)，2015年食用菌銷售進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，電子商務(wù)將火爆。

　　十二、食用菌合作社趨于規(guī)范、家庭菇場(chǎng)興起。

　　最近農(nóng)業(yè)部 財(cái)政部 中華全國(guó)供銷合作總社等九部門【關(guān)于公布國(guó)家農(nóng)民合作社示范社名單的通知】預(yù)示著我們的食用菌合作社必須要規(guī)范運(yùn)行，并要加強(qiáng)監(jiān)督管理，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，建立淘汰機(jī)制，不斷提升合作社先進(jìn)性純潔性。2015年我國(guó)食用菌專業(yè)合作社必將趨于規(guī)范。

　　中國(guó)銀監(jiān)會(huì) 農(nóng)業(yè)部關(guān)于金融支持農(nóng)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)和集約化經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)意見;中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā) 《關(guān)于引導(dǎo)農(nóng)村土地經(jīng)營(yíng)權(quán)有序流轉(zhuǎn)發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的意見》《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展活力的若干意見 》《關(guān)于全面深化農(nóng)村改革加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的若干意見》等一系列政策中把家庭農(nóng)場(chǎng)提到了前所未有的高度，我們的食用菌行業(yè)可以從設(shè)施農(nóng)業(yè)這點(diǎn)興辦家庭菇場(chǎng)(吉林省規(guī)定設(shè)施農(nóng)業(yè)溫室大棚面積2公頃以上就可以申請(qǐng))，這一點(diǎn)成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)，相信2015年我國(guó)的家庭菇場(chǎng)會(huì)大量涌現(xiàn)。