近年來，阿根廷食用蘑菇產業實現穩步發展，已從一個小眾農業領域，逐步發展為受健康意識提升、可持續發展需求及國內外需求擴大驅動的潛力產業。憑借優越的自然條件和日益完善的政策支持，阿根廷蘑菇產業正逐步走向標準化、規模化發展之路，同時保留著自身獨特的區域特色。

布宜諾斯艾利斯省是阿根廷蘑菇產業的核心樞紐。近期，該省阿爾米蘭特布朗區的阿德羅圭市舉辦了一場專項會議，匯聚了生產商、研究人員及監管機構代表，共同探討產業標準化、規模化發展路徑。會議重點聚焦明確產業規則的制定，參會者提議推動相關立法工作，以保障產業發展的可預見性。與此同時，“生產者咖啡會”活動邀請學者、官員及金融機構代表齊聚一堂，共同探索強化產業鏈的策略，立法代表則強調了建立由政府、生產商及技術機構組成的聯合工作組的重要性。同期舉辦蘑菇節吸引了超過1000人參與，成為產業技術交流、產品展示及社區互動的重要平臺。

從全國范圍來看，阿根廷蘑菇市場增長潛力巨大。2024年，該國蘑菇市場規模約達9510公噸，預計2025年至2034年期間，市場規模將以4.60%的年復合增長率增長，到2034年有望達到約14910公噸。平菇和香菇是市場需求最旺盛的品種，除布宜諾斯艾利斯省外，圣路易斯省、福爾摩沙省和門多薩省等地也分布著大量小規模家庭企業或合作社，從事蘑菇種植工作。

阿根廷蘑菇產業的發展與其產品的營養和藥用價值密切相關。蘑菇富含抗氧化劑、維生素B1、B12、C、必需氨基酸以及鉀、磷等礦物質，深受注重健康的消費者青睞。其中，平菇和香菇中含有的β-葡聚糖被廣泛應用于癌癥治療，起到增強免疫系統的作用，進一步推動了市場需求的增長。此外，蘑菇種植以農業廢棄物中的木質纖維素生物質為基質，契合循環經濟理念，成為可持續農業發展的重要選擇。

在貿易領域，阿根廷蘑菇出口呈現良好發展態勢。2024年3月至2025年2月期間，該國共出口蘑菇198批，巴西、玻利維亞和安哥拉是其主要進口國。出口品種以雙孢菇和波多貝羅蘑菇為主，其中皮拉爾蘑菇公司等企業每周產量超過20噸，產品不僅供應國內市場，還出口至烏拉圭和巴拉圭。目前，阿根廷正著力完善《食品法典》，加強生產者培訓，推動產業標準化進程，同時積極開拓新的出口市場。

立足當下產業基礎與市場趨勢，阿根廷蘑菇產業未來十年將進入提質擴容的關鍵發展期，各項核心指標均將實現穩步突破。按照行業預測，除2034年全國總產量突破14900公噸外，未來5年內該國規模化種植企業占比將從目前的12%提升至25%，出口批次有望年均遞增8%，出口覆蓋國家將從現有15個拓展至22個，重點深耕南美周邊及非洲藍海市場。同時，隨著產業鏈配套完善和種植技術升級，單位面積產量將提升15%，農業廢棄物循環利用率將突破80%，進一步降低種植成本、提升產業效益。

短期來看，阿根廷計劃三年內完成全國蘑菇產業統一推廣體系建設，逐步扭轉小規模分散種植的格局；長期而言，依托循環農業優勢和穩定的出口渠道，蘑菇產業有望成為阿根廷特色農產品出口的核心品類之一，到2035年帶動相關上下游產業產值突破3.2億比索，成為該國農業經濟中增速最快的細分板塊之一，徹底擺脫小眾產業定位，邁入規范化、產業化、國際化的全新發展階段。

（來源：食用菌商務網）